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簡易油飯做法
 
糯米一杯,用量杯九分滿的米酒煮。用酒煮糯米比較水煮來的補也會有酒香(水煮糯米只能放八分的水)如果希望煮出的糯米更香,可以在煮飯鍋內放入一到兩匙的油。記得要把油攪散。
 
煮好糯米後放旁邊備用。
用料有:醬油膏.麻油.油蔥酥(醬油看情況可加可不加)



配料:蝦米.肉(要預先醃過).香菇(泡水切條狀)




薑為了跟糯米一起入口,要切的極碎,用麻油爆香。
接著放入蝦米(台語音是冬蝦?)香菇一起炒。
肉為了不要炒太乾最後放下。肉只要熟了就可以放下一大把油蔥酥,關火。
 


糯米放入鍋中,加入蠔油跟品質較好的醬油膏拌開。這個時候鹹淡口味可以自己調整,如果醬油膏偏鹹可以加入糖等等。怕太乾可以噴一點高湯或者加一點油。
 
如果要做的更豐富一點可以加入切成小丁然後炸過的芋頭、碎的鹹蛋黃。
這樣就大功告成。

Posted by tuanuu at 痞客邦 PIXNET 留言(28) 引用(1) 人氣()


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    <p>本文引用自<a href="http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/17538444">tuanuu - 簡易油飯做法<

留言列表 (28)

Post Comment
  • lacroix0106
  • 謝謝

    你的方法好棒哦, 學起來了!
  • 哈哈 這是我媽媽教的方法啦!
    她很在乎女兒將來懂不懂做菜

    最近老是說要把菜都教給我
    以後就算其他姊妹不會也可以來問我

    tuanuu replied in 2008/06/06 06:39

  • lulu
  • 第ㄧ次來拜訪妳。
    經過格友試做妳家油飯後的推薦,我也做了,很好吃。特地來感謝妳。
    順便告知妳,我在文末連結妳。謝謝分享!
  • 哈哈 我知道 你是我看到的LA太太的部落格裡面的朋友
    要不要把你的部落格也給我看看呢?

    tuanuu replied in 2008/06/08 21:49

  • husky2008abun
  • 我也好愛吃油飯喔!
    謝謝分享^^
    有空也可以到我部落格看看喔~
    也有介紹簡易的家常食譜^^
  • 有 我過去看食譜了 我很需要食譜的!!!

    tuanuu replied in 2009/01/14 01:34

  • 小曉
  • 看起來好好吃ㄛ~
    改天要來做做看^^
  • 做起來真的很簡單喔 快點試試看吧

    tuanuu replied in 2009/03/25 23:02

  • kajiph
  • 我會拿你的方法來試試看的唷,

    陌生人
  • 歡迎 也希望你常常過來玩

    tuanuu replied in 2009/03/30 18:36

  • kdetailing
  • 我最愛吃油飯了,看了之後好想自己動手做做看^^
  • 做吧做吧 最好加上鹹蛋黃喔 那樣超好吃的!!!!

    tuanuu replied in 2009/03/30 18:36

  • 紹華
  • 今天用ㄌ你ㄉ方法做ㄌ油飯,沒想到非常好吃,一開始認為這ㄇ簡單ㄉ作法口味一定還好,結果比我之前亂加好多東西過程又複雜ㄉ做法還好吃100倍,真是卸卸你ㄌ
  • 簡單作法也是可以很美味的啊!很高興你認同了這件事情 這種味道真的很好 又簡單

    tuanuu replied in 2009/04/27 14:57

  • 十吟
  • 看了你的食譜很心動 想說這週末來試試看...
    請問一下 油飯做好了可以室溫保存嗎? 還是一定要放冰箱? 我家沒有微波爐 所以想說如果可以室溫保存個幾天 那沒吃完就可以不用再加熱了
  • 我覺得冰箱會比較保險 沒有微波爐可以稍微蒸一下
    但是記得蒸的時候上面要蓋著蓋子 避免水氣進去油飯內

    tuanuu replied in 2009/05/08 00:55

  • 十吟
  • 謝啦^^
  • 不會 有機會多交流! 話說學中菜最快的方式其實是去早上媽媽們的土風舞...
    或者什麼香功之類的...那邊都會有很多婆婆媽媽的多年老經驗分享
    我媽自己不擅長台菜

    開始參加晨練之後...突飛猛進啊!!!!

    tuanuu replied in 2009/05/09 23:54

  • pude
  • 請問蒸糯米時,外面放多少水呢?
  • 我是用電子鍋蒸的 所以沒有這個問題
    但是你如果用傳統大同電鍋蒸 就還是放一杯水吧
    (我這樣蒸過 沒有太大問題)

    tuanuu replied in 2009/05/26 00:52

  • irene
  • 為何會有苦味 ?

    謝謝您的分享 ! 依您的方法用米酒煮糯米飯結果會有一點苦味是否正常 ?
  • 因為酒的關係 糯米煮出來會有點苦(酒加太多的料理燒酒雞也會有的狀況)
    但是做成油飯之後應該不會有這樣的狀況 因為蠔油 醬油膏等等是有甜味的
    你做好了之後還會有苦味嗎?

    tuanuu replied in 2009/08/12 13:54

  • Irene
  • 會 , 可能是蠔油與醬油糕放不多 ( 怕太鹹 ). 但很高興您分享的做法 , 原以為油飯很難做. 謝謝回覆 !
  • 嗯...我們家的醬油膏是比較甜的口味 所以沒想到這點囉

    tuanuu replied in 2009/08/13 23:42

  • 大吉大利的媽
  • 借食譜來用囉

    想用作油飯,搜尋到你的格子,食譜借來用囉!謝謝!
  • 沒問題 歡迎引用

    tuanuu replied in 2010/01/16 01:21

  • 青青
  • 請問糯米煮好需要把它放涼再加到料裡,還是可以直接熱熱的就加料裡?
  • 不要太熱吧?剛起鍋還是等一下.我怕過熱...會有點糊糊粘黏喔!

    tuanuu replied in 2010/03/22 14:12

  • 達媽媽
  • 我兒子最喜歡吃油飯了..我做做看謝謝
  • 嗯嗯 希望你家人會喜歡這個食譜

    tuanuu replied in 2010/05/04 23:28

  • kikiandlala
  • 看起來真的很簡單 我來做看看^^
  • 真的很簡單喔 又好吃

    tuanuu replied in 2010/06/11 10:54

  • kelly
  • 不好意思,搜尋如何做油飯然後就連到你這了~
    我想問一下,如果沒有米酒,可以用日本酒嗎?
    因為我人在日本.想做給日本的朋友吃..謝謝~
  • 我沒有用過日本酒 不知道狀況如何 或許找酒精濃度接近 然後味道不明顯得可以試試看
    先做小量吧

    tuanuu replied in 2010/06/23 23:40

  • 小呆
  • 請問肉的醃料要如何調配呢?
  • 醬油跟糖還有太白粉
    肉切細絲 抓起來比一個拳頭大一點的時候
    用大概兩大匙的醬油跟半茶匙的糖
    太白粉適量(不要加太多免得吃到粉的感覺)

    tuanuu replied in 2011/03/09 21:05

  • Nina
  • 油飯如果學會,如想換學包肉棕則簡單多了,只要將香菇蝦米三層肉分別鹵當內餡,外面用葉包起即成肉粽
  • 訪客
  • 請問..5人份的油飯.糯米與酒要如何比例.謝謝
  • 看大家要吃多少啦 我是認為糯米兩杯應該夠了 酒的分量照著上面我說的加(1.8杯)應該就可以的

    tuanuu replied in 2011/10/25 04:58

  • JK
  • 原來油飯這樣子做的
    下次要自己做做看嚕^^
  • 您的暱稱 ...體熊
  • 請問米不用浸泡嗎?
  • 不用泡喔

    tuanuu replied in 2012/04/11 17:49

  • 鄒淑婷
  • 很棒的做法喔!
  • 陳曼蒂
  • 印象中,我媽媽曾經有用過全部直接混在一起
    在放入電鍋煮。
    這樣也算是油飯嗎?@@
  • 我覺得不用管算不算耶 好吃比較重要

    tuanuu replied in 2012/08/23 22:09

  • 陳曼蒂
  • 哈哈,也對。
    能入嘴的都可以啦!!!!XD
  • 曾厚工
  • 照這樣做吃了有點醉

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