雞：四分之一隻（菜市場賣的一個大腿，有連著身體部分的那種喔）
綠咖哩醬：一包（50公克）
椰子奶：一罐
袖珍菇適量
檸檬葉、香茅草（可省略）
辣椒適量
九層塔適量
椰奶罐頭打開之後，會自然分成上下兩層。一層稀稀水水，另外一層稠稠濃濃。
(這是綠咖哩醬)
用湯匙撈起濃稠部分放入鍋中，加入綠咖哩醬。用最小的火，混合炒香約三到五分鐘~這個動作最重要，因為生的綠咖哩醬沒有香味。炒到好的時候醬汁上面會有一點點綠色的油...只有一點點喔!
然後加入雞肉炒到半生熟。
加剩下半罐的椰子水（椰奶罐頭稀稀的部分）與一些水，要略淹過雞肉。
加入香茅草跟檸檬葉（沒有也可以不加，味道還是很好的）煮到雞肉軟，加入袖珍菇。袖珍菇煮熟後調味。
加入糖、魚露、辣椒（要選長的大辣椒切片，除了辣味之外，還可以調色喔。）
最後加九層塔（這個香料不能省去喔！！！）略滾一下就可以上桌了。
Ps.
外面的食譜常常會加茄子。但在台灣不適合，因為泰國加的是泰國茄子，一種綠白色小圓茄子，很硬、耐煮。如果在台灣使用台灣的紫色軟茄子，假設家中同一鍋要吃第二頓。加熱後，台灣茄子就爛到糊了，咖哩醬汁也會糊掉。會很難吃…
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味蕾最愛你(4)
這道菜偶爾會出現在我家餐桌~除了雞我們還會+上一些泰國的丸子
不論是配上傳統的尖巧丸(某種白色麵線)或是白飯都超棒的拉!
鼓掌!
應該是卡農子 沒有味道的白色麵線
卡農 (點心?) 子(輕淡?)
不過我愛吃咖哩~
我最愛吃泰國菜了，常去泰部象畫吃，
現在看到你的這道綠咖哩口水都快流出來了，
妳回台中後做的菜我都好想吃>//<
會一直待到2/7之後就上台北。
先幫我謝謝你媽咪^^
我是可以接受一點辣啦XD
上禮拜去泰國玩, 很努力的去超市找綠咖哩醬....可是好像很少賣....找的挺辛苦的, XD
本來還想買香茅, 可是泰國的香茅只有新鮮的...帶不回來, Q_Q
泰國菜真的好好吃哦...
尤其在泰國吃過道地的口味之後
覺得台灣這裡的泰國菜, 都不夠味, XD
香茅草
我正在學綠咖哩~請問哪裡可以買到"香茅草"??和檸檬葉??
香茅草
您好~~我住台中太平~請問到貴府拔香茅草..
位置??
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