翱翔的姿態

因為喜歡也習慣自煮，最常吃麵。不想喝淡淡的白水湯，也不甘於雞精塊之類的味湯。

 結果我現在自留高湯。中式的湯麵應該是放清湯吧？不過我哪來的功夫去守在鍋旁撈起浮上的灰白垢汁？甚至拿絞細的肉放到紗布袋內把湯徹底的掃過幾遍藉此吸附雜質？(請參閱維基百科:清湯)

但是我又不願意肉菜麵一鍋煮，讓麵粉毀了湯。

因為只有一個黑晶爐，沒有辦法一次兩爐兩鍋把事情解決。現在的固定作法是把麵跟料分開煮。

 留底高湯從冰箱拿出後去油，滾開後丟下這次要吃的肉跟菜，非常小氣的榨取這一點點食材的精華。煮熟後放到一旁。接著另一個鍋子白水煮麵。煮好後把肉跟菜夾過來。最後淋上一部分煮好的高湯。只淋一部分，盛下的湯要留底！

但淋上湯前先用紗布把湯過濾一次。湯色就可以乾淨了。

最後撒點鹽提味，就是一碗好吃的清湯麵。

全部操作完畢不含洗菜時間大概只要十分鐘多。但是…我為什麼會在只有五坪多的套房內做這種事情呢？（小逸抱頭慘叫） 只能說人對於食物的執念是很可怕的！只希望我的執念不要繼續擴大

…畢竟房間坪數可不會隨執念擴大。